Thương nhớ vị bún riêu xưa

Bún riêu là món ăn quá thân thuộc, đặc biệt là với người miền Bắc. Món ăn thanh mát, đặc biệt được yêu thích vào mùa hè. Ngày nay, có quan làm bún riêu bằng thịt cua biển nhưng ngon nhất, đúng vị nhất phải là món bún riêu cua đồng.

Món này trở nên phở biến bởi mùa hè, lúa mọc tốt là lúc cua lên ruộng đào hang. Chỉ cần đi một vòng quanh ruộng là có bữa canh cua ngon. Cua bắt về, rửa sạch, bóc mai, khều lấy gạch cua rồi cho cua vào cối giã nhuyễn, lọc lấy nước nấu canh. Gạch cua có thể nấu riêng, cũng có thể cho vào nồi nước cho thêm vị đậm đà.

>> tour Lý Sơn

Để làm được nồi nước dùng ngon, cần tỉ mỉ một chút. Thành quả là nồi nước thơm lừng, thịt cua kết thành lớp mỏng trên mặt, màu nâu sẫm.

Cảnh riêu ăn với cơm cũng ngon, ăn với bún lại càng hết sảy. Bún thường chọn là bún rối mềm, dai. Ăn kèm với rau sống, ít đậu rán nữa là bá cháy. Nhiều người ăn thêm dấm bỗng, cho ít cà chua để tăng phần hấp dẫn của màu sắc cũng như hương vị.

Thịt cua không chỉ ngon mà lại rất bổ dưỡng, bổ sung đạ, canxi,... Thêm chút ăn tôm thơm lừng đậm tăng vị đậm đà cho bát bún, ít rau thơm tươi giòn là ghiền ngay. Từng bát bún với những sợi  bún trắng tinh, nước riêu thơm lừng, gạch cua vàng sậm, sóng sánh trên bát bún. Màu xanh tươi nõn của từng cọng rau thơm, tất cả tạo nên một tác phẩm nghệ thuật đặc sắc

Ngày nay, với những biến tấu đa dạng, nhiều quán còn cho thêm cả giò heo, thịt bò, móng giò vào bát bún riêu. Sẽ có người thích người không, riêng tôi vẫn thích cái vị bún riêu thuần túy ngày xưa.

>> ốc hút, mít trộn Đà Nẵng

Ngất ngây với ốc hút, mít trộn Đà Nẵng

Mít trộn

Thành phần chính của món ăn này là mít non. Người ta mang mít đi luộc chín rồi xé sợi nhỏ. Ở một số nơi, chủ cửa hàng còn trộn mít non với tôm băm nhỏ và thịt lợn cắt sợi.

Đúng vị truyền thống nhất thì chủ quán sẽ trộn với với bì sắt sợi, cùng lạc rang, hành phi thơm và tưới thêm nước mắm chua ngọt. Trên cùng, rắc thêm chút rau răm và rau húng. Khi ăn thực khách trộn tất cả nguyên liệu cho ngấm gia vị rồi thưởng thức.

Ăn mít trộn, không hể thiếu những miếng bánh tráng mè giòn rụm. Lấy từng mi bánh đa, cứ thể xúc mít trộn và ăn, cảm nhận vị bùi của mít non, dai dai của bì, giòn rụm của bánh tráng mè, hương vị hấp dẫn vô cùng

Ốc hút

Ốc hút là món ăn mà bao thế hệ học trò gắn bó. Không chỉ một mà là vô số các loại ốc khác nhau cho bạn lựa chọn: ốc hút, ốc đinh, ốc bươu, ốc đá, ốc đắng,… Ốc đem về ngâm cho nhả sạch bùn, rửa kỹ rồi bỏ một phần vỏ dưới của ốc, xào lên cùng ớt, xả, nước cốt dừa,.. nấu đến khi hương thơm lan tỏa cùng gia vị ngấm đều vào ốc là được

Mốn này phổ biến ở Đà Nẵng tới mức bạn có thể dễ dàng tìm ăn ở bất cứ đâu trong thành phố. Mỗi buổi tối, đặc biệt là ở bên bờ biển, các quán  hút san sát nhau. Từng những chiếc bàn ghế nhựa nhỏ nhỏ, từng nhóm bạn ngồi tám chuyện râm ran, nước xào ốc dính đầy tay đầy mặt, hít hà cái vị cay nồng của nó, ăn kèm chiếc bánh tráng giòn rụm, thêm ít nước nước ốc sền sệt, cay cay thì tuyệt vời vô cùng. 

Nếu có cơ hội tới du lịch Đà Nẵng, đừng quên  thưởng thức ốc hút, mít trộn trong buổi chiều lộng gió nhé

>> các món ăn giải nhiệt mùa hè tại Hà Nội

Các món ăn giải nhiệt mùa hè tại Hà Nội

Caramen - Hàng Than

Món caramen ở Hàng Than đã làm nên danh tiếng nổi tiếng khắp đất Hàn thành. Sở dĩ món caramen hàng Than thơm ngon và nổi tiếng đến vậy là vì vị béo ngậy, đậm đà, thoang thoảng mùi cà phê, hương vị này ít nơi nào có được. Mùa hè, ngồi nhâm nhi chén caramen mềm mịn, ngọt mát thì không còn gì bằng. Quán này cũng biến tấu thêm nhiều loại caramen khác nhau để đáp ứng các nhu cầu đa dạng của giới trẻ nhe caramen hoa quả, caramen nếp cẩm, caramen sữa chua,…

Kem dừa - Hàng Than

Thêm một món ăn giải nhiệt nữa mà bạn phải thử khi tới Hàng Than, đó là kem dừa. Món kem mát lạnh này giải nhiệt mùa hè cực hiệu quả. Kem được đổ vào những quả dừa non, trang trí màu sắc bắt mắt. Quả dừa mang về, người ta bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, bổ quả, bỏ nước và cho kem vào trong, rắc thêm dừa nạo sợi, lạc rang, sốt chocolate và một que ốc quế nho nhỏ.  Kem tươi có vị ngọt dịu, thêm chút bùi bùi của dừa nạo sợi cùng lạc rang, tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn.

Thạch dừa - Hàng Cót

Phố cổ luôn là địa điểm tập trung các món ngon nhất của ẩm thực Hà thành, không chỉ các món có nguồn gốc ở đây mà các món du nhập cũng ngon không kém. Dừa phải chọn loại dừa xiêm non, cùi mỏng. Từng lớp thạch trong veo, thơm lừng. Thạch dừa mềm, dai dai, hương dừa thoang thoảng. Trên lớp thạch là một lớp váng béo ngậy, vô cùng hấp dẫn

Chè - Đào Duy Từ

Chè là món giải nhiệt vô cùng phổ biến trong mùa hè, không những ngon, mát mà giá cả lại không đắt lắm. Ở phố cổ, phố Đào Duy Từ được biết tới với những quán chè ngon nhất. Vị ngon, nhìn đẹp, trang trí tinh tế chính là điểm mạnh của từng cốc chè nơi đây.

Hoa quả dầm Tô Tịch

Phố Tô Tịch tuy nhỏ mà đã có tới cả chục cửa hàng hoa quả dầm. Món này được chế biến đơn giản với các loại hoa quả dễ kiếm dễ tìm như dưa hấu, dứa, mận, xoài… cắt miếng nhỏ rồi trộn với sữa, nước cốt dừa và đá bào

>> tour quan lạn

Thưởng thức món đậu phụ thối Sài thành

Món đậu phụ bốc mùi khá nặng này, đối với những người mới tiếp xúc thì tưởng chừng chẳng thể ăn nổi, nhưng với những người đã ăn và đã nghiện món ăn này thì đây lại là một món ngon hiếm thấy.

Đến với tour Sài Gòn miền Tây, bạn sẽ có cơ hội dạo quanh thành phố Sài Gòn lung linh, rực rỡ, và nếu can đảm một chút, sao không rẽ vào quán đậu phụ thối và thưởng thức. Quán ă nổi tiếng nhất tại đây có thể kể tới quán Lê Gia, chuyên phục vụ các món ăn đường phố Hong Kong nhưng lại vô cùng nổi tiếng với món đậu hũ thối.

Nghe tên thôi bạn cũng có thể mường tượng về độ “nặng mùi” của món ăn này. Nếu là một fan của phim Trung Quốc thì bạn sẽ thấy người ta rất hay nhắc tới món ăn này. Chỉ khi được tiếp xúc trực tiếp, bạn mới có thể thấy mùi của món ăn này kinh khủng tới mức nào. Diễn tả bằng lời thì bạn có thể nghĩ rằng món đậu phụ thối này cực kỳ nặng mùi, thậm chí bạn còn không thể đứng gần nơi có món này. Mùi đậu phụ thối được tạo nên do quá trình lên men sau khi ủ với muối, càng ủ, mùi càng thối nặng. Vì vậy, trước khi ăn món này, bạn nên chuẩn bị tinh thần khá kỹ trước khi gọi

Ngày nay, với hương vị đặc biệt, món đậu hũ thối này đã trở thành món ăn đường phố nổi tiếng. Không phải ai, kể cả dân bản địa cũng có thể ăn món này, và số người ăn ở Việt Nam lại càng hiếm. Cũng vì thế mà việc tìm quán bán đậu phụ thối cũng vô cùng khó

Quán ăn Hong Kong này chủ yếu là các bạn trẻ tới thưởng thức, vừa là khám phá vừa tò mò. cũng có nhiều người yêu thích ẩm thực Hồng Kong tới ăn, phần thưởng thức món ăn ngon lành, phần thì cố ăn cho hết cũng không ít người không chịu nổi mà bỏ phần ăn đi về

>> có nên vò lá rau ngót trước khi nấu

Có nên vò lá rau ngót trước khi nấu

Với cách nấu rau ngót thông thường, không ít các bà nội trợ thường vò nát lá rau ngót trước khi nấu để rau mềm hơn, thấm gia vị và ăn ngon hơn. Nhưng liệu việc vò rau ngót trước khi nấu như vậy có thể làm mất đi giá trị dinh dưỡng của rau hay không?

Chúng tôi đã đi tìm câu trả lời bằng cách phỏng vấn bác sĩ dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà thuộc Viện Dinh dưỡng Lâm sàng. Bác sĩ cho biết các bà nội trợ vò nát lá rau sau khi rửa sạch để dễ nấu chín và mềm rau. Tuy nhiên, việc đó không hề tốt vì việc vò nát rau sẽ làm giảm chất dinh dưỡng có trong rau, nhất là các vitamin.

Vì vậy, để giữ được chất dinh dưỡng trong rau khi chế biến, mọi người nên để nguyên lá mà nấu chứ không vò nát. Hoặc, chỉ vò sơ qua rồi đợi nước sôi là nấu ngay.

Rau ngót nên ăn ngay sau khi nấu chín, vừa thơm ngon, vừa nóng hổi lại giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong rau

Rau ngót có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, chất béo, sắt,  canxi, các loại vitamin A, nhóm B, C. lượng vitamin C trong rau ngót còn cao hơn nhiều so với hoa quả như cam hoặc ổi. Lượng vitamin C này là thành phần quan trọng với quá trình sản xuất collagen, vận chuyển chất béo trong cơ thể, giúp răng nướu chắc khỏe, điều chỉnh nồng độ cholesterol và tăng miễn dịch. Thêm nữa  vitamin C cũng là yếu tối cần thiết để chữa lành các vết thương và cải thiện chức năng hoạt động não. Vì vậy,  trong bữa ăn nên tăng khẩu phần rau xanh đặc biệt là rau ngót

Ngoài ra, rau ngót có hàm lượng vitamin A khá cao, cần thiết cho cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt, miễn dịch, sinh sản và  giúp cho làn da luôn khỏe mạnh.

>> món gỏi rong biển

Món nào ngon nhất đảo Lý Sơn

Gỏi rong biển

Món ăn có một không hai ở Lý Sơn này luôn là lựa chọn hàng đầu của mọi du khách khi đến du lịch Lý Sơn. Món ăn này gây ấn tượng với du khách ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Rong biển Lý Sơn mập tròn, xanh rền, giòn giòn, dai dai. Khi ăn, ăn cùng với rau húng quế, đậu phộng cùng với hành phi thơm nức mũi. Món ăn này chế biến khá đơn giản, trình bày không cầu kỳ và đẹp mắt lắm nhưng lại cực kỳ thơm ngon, ăn một lần là ấn tượng mãi.

Gỏi tỏi

Du lịch Lý Sơn - tới với vương quốc tỏi, không thiếu các món ngon làm từ cây tỏi. Tỏi đâu chỉ là để làm gia vị, người ta còn lấy củ để làm món gỏi tỏi thơm ngon. Tỏi làm gỏi phải là loại tỏi đực, chỉ lấy phần thân, rửa sạch rồi đem hấp cách thủy rồi trộn gia vị, thêm chút bùi bùi của lạc rang cùng vị cay nồng của tỏi Lý Sơn thì đây là một món ăn tuyệt vời. Bạn chỉ có thể có cơ hội ăn món ăn hấp dẫn này khi Lý Sơn vào mùa tỏi.

Gỏi tỏi ăn với bánh tránh nướng là đúng vị nhất. Lấy từng miếng bánh tráng, xúc gỏi tỏi rồi chấm với nước chấm cay cay, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của bánh tráng, vị thơm nồng của tỏi Lý Sơn.

Ốc tượng

Ốc tượng là món đặc sản nổi tiếng nhất của Lý Sơn mà mỗi du khách đến đây đều tìm ăn. Ốc tượng là những con ốc to, thịt ốc trắng giống mực hấp, mùi thơm đặc trưng, khi ăn dai giòn sựt sựt lại giòn giòn như sụn non. Món ngon nhưng hiếm có, khó đánh bắt. Mỗi con to cỡ bàn tay xòe, nặng tới nửa cân, thịt thơm và giòn. Ốc tượng thường được nấu cháo ốc, làm món gỏi ốc, đều ngon.

>> món thịt xiên nướng

Cách làm món thịt xiên nướng ngon đúng điệu

Thịt xiên nướng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Những buổi chiều đông lạnh giá, từng làn khói quán thịt xiên nướng bay khắp nơi, thơm lừng và hấp dẫn

Không chỉ ăn chơi, thịt xiên nướng có thể làm thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như bánh mỳ thịt nướng, ăn với cơm, với bún,...

Và dưới đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món thịt xiên nướng hấp dẫn nhất

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 400g thịt nạc vai

- hành tím,  tỏi, sả, nước hàng, mật ong

- nước mắm, dầu hào, đường, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng

- que tre để nướng

2. Chế biến

• Để đảm bảo an toàn nhất, que tre mua về các bạn mang trần với nước sôi
• Thịt thái vừa ăn, mỏng thôi vừa ngấm gia vị vừa nhanh chín. Sau đó ướp thêm hành, sả, tỏi
• Ướp thịt. Món này có ngon hay không phụ thuộc vào công đoạn này. Ngoài hành tỏi ướp thêm nước mắm, 1 thìa nước hàng, dầu hào, mật ong, hạt thiêu. Ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị, càng ngon, các bạn có thể ướp qua đêm, còn nếu gấp thì ướp tầm 2 tiếng là được.
• Xiên từng miếng thịt vào que tre. Xiên đều nhưng không nên chặt quá, có khoảng cách giữa miếng thịt để thịt chín đều. Nướng thịt trên than hoa là ngon nhất. Nếu không sẵn than, bạn có thể nước bằng chảo chống dính, tuy không thơm bằng nướng than nhưng cũng rất ngon.  Trong khi nướng, phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên xiên thịt và để thịt không bị khô.

Vậy là xong món thịt nướng thơm ngon. Tuy không chế biến cầu kỳ nhưng khâu tẩm ướp và kỹ thuật nướng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của món ăn
>> xem thêm: món chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng - Tinh hoa ẩm thực Hà thành

Chả cá Lã Vọng, món ăn trứ danh khắp đất Kinh kỳ. Trước đây, hương vị món ăn này được làm nên bởi cá Lăng, thịt thơm, rắn, ngọt lại ít xương. Tuy nhiên cá Lăng giờ đây hiếm mà đắt nên người ta thay bằng cá nheo, cá quả, … Những loại cá này tuy thịt không thơm ngon bằng cá Lăng được nhưng hương vị món ăn cũng không bị thay đổi nhiều.

>> Tour Phú Quốc

Cá sau mua về,  sơ chế sạch, lọc thịt, bỏ xương, cắt khúc, ướp với gia vị, riềng mẻ, tiêu, nước mắm và mắm tôm - gia vị chính làm nên hương vị đậm đà của món ăn này

Sau khi gia vị đã ngấm, kẹp cá vào que tre và nướng trên bếp than hồng. Nướng đến khi cá chín vàng và thơm nức thì đưa ra một cái bát riêng. Nướng cá cần cả một bề dày kinh nghiệm, nướng sao để cá vàng, thơm nhưng không bị khô, mất đi hương vị vốn có

Cách ăn chả cá Lã Vọng đúng là khi bạn ngồi vào bán rồi nhân viên mới cho cá vào chảo rán, nóng hổi và kích thích vị giác. Người ta rán cá bằng mỡ chứ không rán bằng dầu bởi mỡ có nhiệt độ nóng cao hơn so với dầu ăn thông thường nên khi rán miếng cá sẽ giòn hơn, thơm hơn và màu sắc cũng đẹp hơn rất nhiều. Mỡ dùng để rán cá không chỉ đơn thuần dùng mỡ lợn mà còn có thêm cả mỡ cá và mỡ gà.

Từng miếng cá thơm phức gắp ra bát, ăn kèm với ít bún rối, hành hoa, rau thơm và một chút lặc rang, chan ít nước béo nữa là tuyệt vời

Món ăn ngon hay không, điều kiện tin quyết phải là chọn được mắm tôm chuẩn. Chế biến mắm tôm như sau: cho mắm tôm vào bát, thêm ít nước chanh, rượu, ớt, đường rồi đổ thêm mỡ nóng vào và đánh thật mạnh tay cho đến khi mắm tôm sủi bọt, dậy mùi thơm đặc trưng.

Thưởng thức món chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của từng miếng chả cá nóng giòn, vị thơm nồng của đủ loại rau thơm, vị mặn đặc trưng của mắm tôm, cay cay của ớt quyện lại với nhau, sống động và mới mẻ, vị giác được đánh thức tối đa cùng với đó là những ấn tượng khó phai.

Một suất ở đây chỉ có vài miếng cá, ít bún vậy nên một bạn giá thông thường có thể ăn tới 2 suất mới no, các bạn nam thì có thể ăn tới 3 4 suất.

>> Thưởng thức ẩm thực Quan Lạn

Đi du lịch Quan Lạn ăn gì

Ở miền Bắc, bên cạnh Cô Tô thì du lịch Quan Lạn cũng là một điểm đến vô cùng lý tưởng cho những bạn yêu thích khám phá những vẻ đẹp hoang sơ. Những bờ biển xanh ngắt,  trong veo và bờ cát trắng trải dài. Đi du lịch khám phá ở đâu thì không thể không khám phá văn hóa ẩm thực tại đó. Quan Lạn, một hòn đảo, nói đến ẩm thực đương nhiên phải kể đến hải sản đầu tiên. Hải sản Quan Lạn nói riêng và hải sản Quảng Ninh nói chung đều ngon và ngọt hơn so với hải sản miền trung (theo ý kiến cá nhân mình là vậy). Một số gợi ý mình dành cho bạn là

Sá sùng

Sá sùng Quan Lạn đã nổi tiếng từ rất lâu rồi. Sá sùng là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên vị ngọt của nước phở xưa, tuy nhiên hiện nay, nước phở người ta ít dùng bởi chúng trở nên rất đắt đỏ. Từng con sá sùng tròn giống con giun, to hơn, mầu hồng hồng, mới nhìn mình hơi hoảng, da gà da vịt nổi lên ầm ầm, mình cũng không dám sờ vào nữa. Tuy nhiên, khác biệt với hình thù có phần sợ sợ, hương vị của món sá sùng này lại ngon tới không cưỡng nổi. Vị ngọt đậm mà không khé, thanh thanh, vị ngọt thấm ở đầu lưỡi, ở cổ họng. Với sá sùng tươi, người ta có thể nấu canh, xào,... Sá sùng còn được đem phơi khô, đắt kinh khủng, có thể tới 3 - 5 triệu/kg

Mực

Mực Quan Lạn khá giống với mực Cô Tô, đều tươi, thơm, dai và ngọt. Mực tươi vốn đã ngon, mực khô còn hấp dẫn hơn. Đi lên đảo, nhìn người ta phơi những con mực trắng tinh trong sân nhà mà thấy hấp dẫn quá. Đi du lịch Quan Lạn thì mực khô mà quà mang về tốt nhất cho mọi du khách

Cầu gai

Thịt cầu gai ít, mỗi con được một chút, ăn một loáng là hết một đĩa lớn mà vẫn muốn ăn tiếp. Thịt cầu gai beo béo, ngậy ngậy nhưng lại cực ngọt. Cầu gai có thể chế biến thành nhiều món, thơm và hấp dẫn, nhưng mình thích nhất là món cháo cầu gai, ăn rất vừa miệng với lại đi ăn buổi tối, gió biển thổi ào ào lạnh lạnh, ngồi co ro ăn cháo cầu gai nóng hỏi thì còn gì bằng

>> Món bún lòng Đà Nẵng

Hấp dẫn món bún lòng Đà Nẵng

Một lần tới du lịch Đà Nẵng, lang thang trên con đường ở quận Thanh Khê, mình rẽ vào một quán ăn. Nhìn thấy mọi người hầu hết đều ăn món bún lòng, nhìn quá hấp dẫn nên cũng gọi ăn thử.

Quán ăn không lớn lắm, mọi người ngồi trên những chiếc ghế gỗ nhỏ, một chiếc bàn con con. Quán phục vụ cả bún xương, bún lòng khô, bún lòng nước, 2 món đều rất ngon.

Bát bún nóng hổi, thơm lừng, được chị nhân viên thoăn thoắt bê ra cho khách. Hầu hết mọi người đến đây đều chọn bún lòng khô và bún lòng nước

Bát bún lòng khô gồm một chút bún và đủ các loại lòng heo. Từng sợi bún trắng tinh, dai dai/ Lòng heo gồm lòng non, tim, gan, cật,... được luộn chín, giòn sựt sựt. Thêm một chút nước sốt cay cay, ngọt ngọt. Rải đều lên bán bún là hành phi hoặc lạc rang, thơm lừng. Trộn đều bát bún, vắt thêm chút chanh, ăn cùng chút rau thơm, ngon hết sảy

Bút nước cũng giống với bún khô, chỉ là không có hành khô, người ta chan đầy bát nước dùng, cho thêm hành tươi. Bát bún nóng hổi, nước dùng ngọt, đậm đà. Riêng mình, mình thích ăn bún chan hơn là bún khô

>> đặc sản Phú Quốc

Bí quyết làm nên vị ngon của món ăn tưởng chừng rất đơn giản của món ăn này chính là cách làm lòng heo của chủ quán. Lòng non được rửa sạch, màu trắng sữa rất đẹp, ăn dai dai giòn giòn. Lòng tiết mềm, nhiều nhân, vị rau răm nồng nồng, vị bùi bùi của lạc rang, ngậy ngậy của tiết. Thêm miếng tiết luộc to, miếng gan mềm, tim, cật, dạ dày... Tất cả ăn đều rất vừa miệng.

Giá cả món ăn cũng rất bình dân, 35k/bát. Ăn xong là ngồi xoa bụng vì no những vẫn muốn ăn nữa. Món ăn tuy quen mà lạ, nhất định ăn một lần là bạn sẽ quay lại

>> xem thêm: Món mực trứng Phú Quốc

Đến với Phú Quốc thưởng thức mực trứng cực ngon

Muốn thưởng thức món ăn cực ngon này, bạn phải tới miền biển. Món ngon và khá ít nên khó mà đặt mua được. Mình đã từng được ăn khi đi du lịch Phú Quốc, và đến giờ vẫn nhớ mãi cái hương vị ấy. Mực trứng ngon phải là mực tươi, vừa mới câu từ biển, chưa để qua đêm hay bảo quản bằng bất kỳ cách nào, ngay cả nước đá, đó mới là mực trứng ngon.

Những con mực còn tươi rói, được mổ bỏ túi mực, mai và gan. Sẽ tuyệt nhất nếu bạn kiếm được loại mực lá, thịt của những con mực này là ngon nhất. Thân và râu mực nấu bình thường cũng ngon như: luộc, xào chiên giòn...

Riêng mực trứng là phần cần tỷ mỷ nhất. Bọng trứng trong suốt, ta lấy riêng cùng với hai nang sữa ở cuối bụng mực đưa vào cối. Mực trứng khá it nên một cân mực bạn chỉ có thể có được được nửa tô trứng. Lấy chày giã trứng, cho đến khi nó dẻo lại rồi nêm nếm gia vị với: muối, tiêu, hành lá. Tiếp tục giã thêm một chút cho mực trứng thấm gia vị, trứng dẻo, dai và thơm mùi tiêu mùi hành

Đem số trứng ấy chiên với mỡ, vàng ruộm, dai dai, giòn giòn lại thơm phức. Trứng mực càng  chiên lại càng phồng to, vàng ươm như chả quế.

>> cách làm bánh da lợn

Nếu bạn không đi tour Phú Quốc mà thèm món ăn này, hãy tới du lịch Côn Đảo, nơi đây có những món trứng mực ngon nhất, mùa biển lặng là lúc mực trứng ngon và là mùa có nhiều mực trứng nhất. Đừng bỏ qua món trứng mực chiên chấm với muối tiêu chanh, ngon tuyệt vời, nhậu với một chút bia thì thật không thể cưỡng nổi. Không những vậy, còn có cơ hội thưởng thức: mực nắng, mực nướng sa tế, tái mù tạt, hay mực hấp gừng, lẩu mực, cháo mực... Đến đây, bạn luôn được thưởng thức mực tươi ngon

Để làm được mực trứng, bạn phải chọn cho mình loại mực tươi nhất. Vì nếu mực đã qua bảo quản với đá thì chất lượng trứng sẽ giảm đi đáng kể, không còn giai và giòn đặc trưng nữa. >> các món ăn phải thử khi tới Phú Quốc