Chả rươi
Chả rươi hay còn gọi là món rươi đúc trứng, đây là một món ăn khá thân quen với ẩm thực Hà Thành. Chả rươi muốn ngon phải được chế biến từ loại rươi sâm, màu đỏ, mình dày, nhiều sữa, đánh bắt ở các vùng nước lợ như Thái Bình, Hải Phòng. Món này chế biến vô cùng đơn giản, chỉ có trứng, rươi đánh nhuyễn, thịt bằm, vỏ quýt, thì là, ớt trộn đều rồi đem rán lên.
Nem rươi
Cũng là những nguyên liệu như làm chả rươi, trộn thêm mộc nhĩ, miến, giá đỗ nữa và gói lại với bánh tráng, chiên lên như men thường là bạn đã có một đĩa nem rươi vô cùng hấp dẫn Rươi rang muối
Những con rươi còn tươi, được làm sạch lông, nhúng vào bột mỳ rồi đem chiên vàng. Sau đó cho muối trắng đã rang nóng, khô đảo cùng. Trang trí món ăn bằng lá lốt thái chỉ chiên giòn.
Món ăn phải hài hòa, không nên cho quá nhiều muối.
Mắm rươi
Mùa rươi ngắn ngủi nên mắm rươi chính là món níu giữ hương vị rươi ở lại lâu hơn. Làm mắm rươi cũng giống hệt với làm mắm cá mắm tôm. Rươi sau khi mua về, đem rửa sạch rồi ủ cùng nước và muối hột rồi đem phơi nắng trong 10 tới 15 ngày. Mắm rươi có màu vàng óng giống như mật ong
Rươi cuốn lá lốt
Rươi cuốn lá lốt là món ăn được nhiều người vô cùng yêu thích. Mua rươi về, rửa sạch, trộn với giò sống, thịt nạc vai xay, tẩm ướp gia vị rồi cuốn trong lá lốt đem chiên
Mặc dù ngày nay, các nhà hàng thường mang rươi bảo quản trong tủ lạnh để bán quanh năm nhưng những ai ai cùng muốn tới mùa rươi để thưởng thức hương vị tươi ngon của món này. Tại Hà Nội, muốn thưởng thức món chả rươi ngon nhất hãy tới Hàng Lược, Gia Ngư, Ô Quan Chưởng, Hoàn Kiếm,…
0 nhận xét:
Đăng nhận xét